探店 | 一家肉醬面店,為什么開在哪里都那么火?

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微信圖片_20190530101027.jpg醉面,盟妹去過兩家,一家在大鐘寺,一家在新中關,只是一家小小的面館,但是都無一例外,太火了。

這年頭,面館外還能排隊,大家伙,你們覺得可能嗎?

▎位置

nba奇才vs雄鹿 www.ipanv.club 位于新中關購物中心隔層下面的nba奇才vs雄鹿層,和西少爺肉夾饃緊挨著,但是這家店是一個方方正正的長方形,而不是像西少爺那樣有點像菱形。微信圖片_20190530101036.jpg

▎那么火的原因

盟妹中午11點40進店的時候,買單結賬的單號已經到64號了,按客單價20元每位計算,當時的營業額已經超過1200元了。微信圖片_20190530101038.jpg

再加上看到這樣排隊的架勢,中午他們家一共28個座位估計起碼要翻3臺,估計營業額達到3000元不是問題。

那么,為什么這個叫醉面的小店這么火爆呢?

原因一:門店面積小

這家店只有一排桌子,以及靠墻兩熘有坐的地方。微信圖片_20190530101040.jpg

門店面積小不僅僅可以節省房租,更重要的作用在于當門店面積小的時候,能容納的客人不多,客人很容易就坐滿了整個店面,這樣,外面的客人從外面看就會覺得這家店很火爆啊,要不我也來試試吧。微信圖片_20190530101043.jpg

原因二:分量大

盟妹和朋友只點了一份大份肉醬面套餐,結果一分,兩個人都可以吃飽,他們家的分量真的很大,特別實惠,不像有些餐飲店動輒就要3、40元,一般老百姓很難常常去吃。微信圖片_20190530101045.jpg

量大又實惠,大家可以經常關顧,所以很火爆。

原因三:好吃

肉醬面里的肉醬和面一攪拌,肉醬和面就變得特別均勻,吃起來不是很辣,不是很咸,但是肉末的香味真的和面條的嚼勁相得益彰,讓人吃得流連忘返。微信圖片_20190530101047.jpg

原因四:服務員態度極其親切

一般客人走的時候服務員都說“歡迎下次再來”,可是這家店的服務員說的卻是byebye,好像朋友一樣的口吻,不是那么商業化,這是一般門店都可以學習的。

到11點53的時候,叫號已經叫到75號了,按每人20元的客單價計算,當時的營業額已達到1500元,這樣看下來,中午3000元營業額真的不是問題。

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