1天100杯,這個美食城里的飲品店為什么那么吃香?

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我的閨蜜晚上從南鑼鼓巷回來還惦記著想喝一家飲品店的芒果汁,我就好奇這家店有什么奇特的地方,吸引著她。

后來我詢問了那里的顧客,為什么會到這家來,答案是離得近。那么是怎么知道有這一家店存在的呢?是因為到nba奇才vs雄鹿城來吃飯。

而美食城里的飲品店都在一進門的位置,很顯眼,夏天渴了,先來一杯飲品,因為好喝,就記住了,下次來的時候又買。我閨蜜也是這樣認識的這家店。

遇見奶牛,在牡丹園翠微三樓美食城,一進門左手邊。

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如果商場員工從安全出口進三樓一推門就是它家店,非常好找。

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┃ 它家用什么做奶?

產品以奶茶、果茶、乳酸菌為主,也有鮮榨果汁、冰淇淋和小食。后來有一個小女孩一直坐在高腳凳上舔冰淇淋,直到吃完為止。

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西瓜汁等餐時間有點長。外賣老哥等了半天。最后找了個地坐下來等。西瓜汁清甜,上方浮有小塊的冰,清甜又涼爽。榨得很細膩。

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飲料杯壁上還掛著泡沫殘渣,肯定是鮮榨的。 

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我留意到店員做奶茶時伸手拿的是鮮奶,原料規格很高啊。但他們也只是用一部分鮮奶,不是全部。

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坐在軟椅子上喝著飲料發呆,不知不覺中身上的熱散去了。身體向前看看手機,然后向后靠在椅背上陷入遐想。

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在這個被兩堵墻遮擋的空間里,眼睛看不到大廳的嘈雜,耳朵也沒有那么累,還是有獨立而相對安詳的感覺。

┃ 店員一直忙著!

開業時間從上午10點到晚上9點。一共4個員工,中午的時候一直在不停地忙。她們戴著鴨舌帽,防止頭發掉到飲品里,有一個還戴著口罩。

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操作臺看來使用頻率真的很高,水管都有點漏水。操作臺的幾個不銹鋼桶里有紅茶綠茶和奶茶,空氣中有微微的茶香味。

中午的時候客人一直堆在前臺,到下午的時候也一直有客人,就看店員從沒有休息過,一直倒奶、搖奶茶……挺佩服她們的體力。不時有美團外賣的人來取餐。

看到有一個量杯,一種液體加多少是有定量的,先倒在量杯里再倒在飲料杯里?;箍吹階黽Φ白械墓?。

看到一個可能是店長的店員摳鼻子,她之前也用這雙手做了飲品。如果我開飲品店一定要有一個規定是摳完鼻子必須洗手。因為她們很忙,就沒有跟她們聊。 

┃ 營業額小2000元

一杯西瓜汁18元,客單價按18元算,中午賣了50杯,按門店的情況看,加上外賣,剩下的時間肯定能賣至少50杯,這樣一天100杯不是問題。

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一天至少能賣100杯,營業額就是1800元。

那么月營業額就是5萬4千元??鄢?2%的人工工資,0.4%的工資稅,3%的水電費,5.5%的營業稅,以及1萬元的房租,1萬元的物料,合計月收入是2萬2千元。

┃ 品牌介紹

遇見奶牛是杭州奇異鳥飲品科技連鎖有限公司旗下奶茶品牌,在2016年,奶茶博士升級為遇見奶牛,以更大的優惠力度和產品研發技術服務加盟商和消費者。

公司至今為止近有20年的發展歷史,擁有8000多家連鎖加盟門店,已經遍布全國30多個城市。

總部有專門的培訓場地,以傳授奶茶專業的調制技術和門店運營實戰案例的講解為主的專業培訓目的,培訓內容以經營門店、實體店操作為模式。

是以設備操作、銷售技能與維護、外賣流程、收銀服務技巧等一體的綜合性培訓,只對加盟商進行培訓,不對外營業,對加盟商進行全面培訓,以便滿足所有加盟商隊連鎖經營的理解及門店操作的需求。

┃ 探店總結

開在美食城的飲品店主要是靠美食打開知名度,然后飲品店蹭美食店的知名度一次銷售以后,用產品來贏得二次銷售。

產品體系以飲品加輕食為主,飲品原料高檔、純正鮮榨,口味出眾,輕食在夏天冰淇淋特別吃香,冬天可能炸雞賣得好,到時可以再來觀察。

員工有專門的帽子口罩注意衛生,可是摳鼻子的現象需要管理。

門店開在門口十分有利于銷售,但也觀察到有一些物料堆出了操作區,雖然不影響銷售,卻影響門店形象,值得注意。

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開在美食城還有一個好處是冬暖夏涼,不用像那些檔口店冬天要吹風,夏天要忍熱。

文章來源:中國加盟網;作者:云霓;版權歸中國加盟網所有,聯系項目或轉載內容請加微信:tcsdjmw,違規轉載將承擔法律責任。

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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